En el DĆa Internacional del CelĆaco, se promueve el conocimiento de la enfermedad y se destaca la importancia del diagnĆ³stico y una dieta libre de gluten de por vida.
Cada 5 de mayo es el DĆa Internacional del CelĆaco, fecha instaurada por la OrganizaciĆ³n Mundial de la Salud para promover el conocimiento de la enfermedad, sensibilizar a la sociedad y buscar soluciones para las personas afectadas.
La directora de NutriciĆ³n y AlimentaciĆ³n Saludable de la provincia, Silvia Quipildor, manifestĆ³ que la enfermedad CelĆaca significa para la persona que la tiene un cambio en los hĆ”bitos alimentarios, para tener una mejor calidad de vida.
TambiĆ©n, la funcionaria destacĆ³ que, segĆŗn las estadĆsticas, una de cada 100 personas en el paĆs es celĆaca. āEs una enfermedad mĆ”s frecuente en mujeres que en hombres. Cada 2,3 mujeres con celiaquĆa hay un varĆ³n. En adultos y jĆ³venes, uno cada 67 personas y; en niƱos, uno cada 79ā, dijo.Ā Ā
AdemĆ”s, Quipildor informĆ³ que cuando la contingencia termine, la Universidad Abierta de la Tercera Edad (UNATE), ubicada en calle Mitre 383, continuarĆ” con los talleres y cursos sobre cocina saludable y cocina para celĆacos, donde el paciente llevarĆ” sus ingredientes y podrĆ” aprender a cocinar los alimentos que puede ingerir en su dieta.
La jefa del sector de AlimentaciĆ³n y NutriciĆ³n del hospital San Roque, de EmbarcaciĆ³n, Claudia Colorito, seƱalĆ³ que para mejorar la calidad de vida de un paciente en tratamiento se debe seguir una dieta libre de trigo, avena, cebada y centeno (TACC), y, a su vez, que implica una serie de cambios que deben ser tratados desde un enfoque interdisciplinario. āSi bien hablamos del tratamiento nutricional, el apoyo psicolĆ³gico en esta patologĆa es importante, dado que implica un cambio a nivel personal, familiar y socialā, destacĆ³.
āRecordemos que es una patologĆa crĆ³nica, con la que el paciente va a convivir toda su vida, entonces el hecho de modificar hĆ”bitos, de ir cambiando ciertos ingredientes en la alimentaciĆ³n implica un desafĆo para esa persona. Un apoyo psicolĆ³gico tambiĆ©n es fundamental para que la persona pueda sobrellevar la patologĆaā, agregĆ³ Colorito.
La nutricionista, ademĆ”s, afirmĆ³ que en el hospital San Roque, actualmente se atiende a 16 pacientes celĆacos. āEn el nosocomio de EmbarcaciĆ³n estamos tratando con niƱos en edad escolar, no tenemos adultos registrados. Lo cual no quiere decir que la patologĆa se dĆ© solo en este rango etario, sino tambiĆ©n en adolescentes y adultos que por ahĆ la tienen y no estĆ” diagnosticada.ā
En la RepĆŗblica Argentina, desde 2009, rige la ley 26.588, la cual permite visibilizar la celiaquĆa. En su artĆculo 1, se declara a la enfermedad de interĆ©s nacional. Eso implica la investigaciĆ³n, la detecciĆ³n, capacitaciĆ³n mĆ©dica, su difusiĆ³n y el acceso a alimentos libres de gluten.
AlimentaciĆ³n adecuada para el CelĆaco
La nutricionista Colorito indicĆ³ que la alimentaciĆ³n de una persona celĆaca consiste en excluir de manera definitiva de la dieta, alimentos derivados del trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y todos sus productos y subproductos derivados.
āLa persona celĆaca debe priorizar el consumo de alimentos frescos como, por ejemplo, frutas, verduras, cereales libres de TACC, lĆ”cteos, carnes frescas, algunas frutas secas, legumbres y otros alimentos, siempre teniendo en cuenta que sean libres de TACCā, seƱalĆ³.
AdemĆ”s, dijo que es importante leer bien el rotulado de los alimentos al momento de comprarlos. āHay un sĆmbolo universal que ustedes lo van a observar en la mayorĆa de los productos aptos. Son las espigas de trigo tachadas, y dice Sin TACCā.Ā
SĆntomas
La sintomatologĆa de la enfermedad celĆaca va variando de acuerdo a la edad. En el caso de los niƱos es muy frecuente la distenciĆ³n abdominal, alteraciĆ³n en el crecimiento, pelo quebradizo y frĆ”gil e irritabilidad.
Durante la adolescencia, se suman los sĆntomas de la niƱez, mĆ”s anemia ferropĆ©nica (falta de hierro en sangre), alteraciĆ³n en los ciclos menstruales en la mujer, y del desarrollo puberal en el varĆ³n; crecimiento o talla baja, colon irritable, periodos de diarrea y constipaciĆ³n.
En el adulto, son mĆ”s frecuentes los episodios de diarrea que alternan con estreƱimiento, el descenso marcado de peso, distenciĆ³n abdominal, cambios en el estado de Ć”nimo y una evidente deficiencia de nutrientes, como calcio y hierro.
Quipildor y Colorito destacaron que el diagnĆ³stico de la enfermedad celĆaca se establece a travĆ©s de una biopsia intestinal, sumado a la sintomatologĆa y a la serologĆa.Ā āLa biopsia consiste en extraer una pequeƱa muestra del intestino delgado, especĆficamente del duodeno, para analizarla y confirmar la celiaquĆaā, afirmĆ³ Claudia Colorito.
Consultas online
En el marco de la contingencia por COVID-19, desde la DirecciĆ³n de NutriciĆ³n y AlimentaciĆ³n Saludable de la provincia se recomienda a todas las personas con enfermedad celĆaca ingresar a la pĆ”gina de la AdministraciĆ³n Nacional de Medicamentos, Alimentos y TecnologĆa MĆ©dica (ANMAT), donde se publica la lista de alimentos sin gluten. Esta lista se renueva en forma mensual.
TambiĆ©n allĆ se pueden hacer preguntas que se responden de inmediato: La pĆ”gina es http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/libres_gluten/Alimentos_Libres_de_Gluten.asp Ā
