El ministro De los Ríos participó de la apertura, resaltando el compromiso del Estado provincial como facilitador del agregado de valor y la conquista de nuevos mercados.
El ministro de Producción y Desarrollo Sustentable, Martín de los Ríos, participó en la apertura de la 5º Feria de Legumbres, que se transmite de manera virtual desde Rosario de la Frontera, a través del fanpage Facebook.com/feriadelaslegumbres y otras plataformas como youtube y zoom. De los Ríos felicitó a la Asociación de Legumbres y a la Municipalidad de Rosario de la Frontera y afirmó que su cartera está comprometida como facilitadores de la actividad productiva y su desarrollo: “Salta es el principal productor de legumbres con más del 50% de la producción del país. El primer desafío es promover su consumo, incluso interno, dado su alto valor nutritivo y explorar nuevos mercados, como los asiáticos, para poder seguir exportando. La importancia de esta edición de la Feria de las Legumbres se sustenta en el hecho de que las proteínas vegetales cumplirán un rol fundamental en la alimentación postpandemia y que es voluntad del Gobierno provincial, a través del Ministerio de Producción y Desarrollo Sustentable, actuar como facilitador del desarrollo de la agroindustria. Participaron en la inauguración el vicepresidente y secretario de la Asociación de Legumbres Natalio Iglesias, y Jorge Piorno respectivamente, el intendente de Rosario de la Frontera Gustavo Solís y el secretario de Gobierno Dante Singh. El cronograma continuará de la siguiente manera: Jueves 6 16:30: “Hablemos de nutrición… Hablemos de legumbres”. Disertante: Marcela Fili, Colegio de Graduados en Nutrición de Salta, INTA. Viernes 7 18:00: Cocina con legumbres en vivo. Chef, Norma Azar. Sabor Azar. Jueves 13 17:00: Mejoramiento genético en legumbres secas. Disertante: Oscar Nicéforo Vizgarra. 17:30: Cocina con legumbres en vivo. Alumnos E.E.T. 3.103 Rosario de la Frontera. 18:30: Las legumbres en la gastronomía. Disertante: Luis Bernal – Director Región Antártida y Atlántico Sur – ACRA. Jueves 20 11:00: Las harinas de legumbres en la alimentación. Disertante: Marcela Fili, INTA. Salta 11:30: La situación internacional de las harinas de legumbres. Disertante: Jazmín Castilla Sastre, PROSALTA. Viernes 21 17:00: Sanidad vegetal. Disertante: Guadalupe Mercado Cárdenas, INTA Salta. Jueves 27 11:00: El uso en gastronomía local de las harinas de legumbres. Disertante: Hugo Bazán, Identidad y Sabores de Mi Salta. Sindicato de Pasteleros de Salta. 16:00: La cadena de valor de las legumbres. Disertante: Patricia Parra y equipo del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Secretaría de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional. 16:30: Determinación de aglutininas enharinas de poroto y sus efectos en el organismo. Disertante: Dora Matana y Manuel Zambrano, Universidad Católica de Salta. Viernes 28 18:00: Cocina con legumbres en vivo. Norma Azar. Sabor Azar. 19:00: Festival folklórico, artistas de Rosario de la Frontera.
